Курсова з технології хлібопекарства на тему Ватрушка
В нас ви можете купити курсову роботу на тему Ватрушка з предмету технологія хлібопекарства. Проект виконано за всіма вимогами та успішно захищений студентом. Доробка курсової за можливими побажаннями викладача виконується за окрему доплату.
ЗМІСТ
1. Вступ 2
2. Опис технологічного процесу приготування даного виробу 4
2.1. Технологічна схема приготування ватрушки 4
2.2. Виробнича рецептура 5
2.3. Підготовка сировини до виробництва 5
2.4. Приготування напівфабрикатів 7
2.5. Оброблення тіста 9
2.6. Випікання 11
2.7. Оздоблення 11
2.8. Зберігання і транспортування виробів з дріжджового тіста 12
3. Технологічний розрахунок 13
3.1. Розрахунок виходу готового виробу 13
3.2. Розрахунок виробничих рецептур 14
3.3. Розрахунок необхідної кількості сировини 17
4. Вимоги охорони праці 20
4.1. Загальні вимоги до охорони праці 20
4.2. Правила техніки безпеки на робочих місцях 22
4.3. Правила виробничої санітарії і особистої гігієни 26
4.4. Правила пожежної безпеки 28
Список використаної літератури 32
Сторінок: 33, вартість 390 грн.
Назад
|
