Курсова Технологічний проект приміщень пельменної
Ви можете придбати в нас готову курсову роботу на тему Технологічний проект виробничих приміщень пельменної на 50 місць, яка була зроблена за всіма вимогами до курсових та успішно захищена студентом.
ЗМІСТ
Вступ 2
І. Техніко-економічне обґрунтування 3
1.1. Значення ресторанного господарства та перспективи його розвитку 3
1.2. Характеристика типу закладу ресторанного господарства, що проектується 5
1.3. Техніко-економічне обґрунтування проекту пельменної 7
ІІ. Розрахунково-пояснювальна частина 12
2.1. Розробка графіка завантаження торгівельної зали, визначення кількості відвідувачів 12
2.2. Розрахунок кількості страв 14
2.3. Складання меню підприємства 15
2.4. Розрахунок сировини і готової продукції 17
2.5. Розрахунок продуктової відомості 19
2.6. Розрахунок площі складських приміщень 21
2.7. Режим роботи цеху, графік виходу на роботу працівників 23
2.8. Розрахунок та підбір теплового, механічного та холодильного обладнання 27
2.9. Розрахунок площі цеху 33
2.10. Розрахунок гарячого та холодного цехів 34
ІІІ. Організаційна частина 37
3.1. Організація виробництва готової продукції в пельменній 37
3.2 Організація праці в підприємстві 38
3.3 Організація обслуговування в пельменній 41
ІV. Охорона праці 43
Висновки 45
Перелік використаної літератури 46
Сторінок: 46 + креслення, вартість 390 грн.
Курсовий проект виробничого приміщення на замовлення
Щоб замовити курсовий проект на іншу подібну тему пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів таку інформацію: тема, предмет, обсяг, термін, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є. Після того повідомимо вам найкращу вартість виконання курсового з проектування приміщень на замовлення.
Назад
|
