Курсова робота Проектування м'ясно-рибного цеху
В нас можна придбати курсову роботу на тему Проектування м'ясно-рибного цеху підприємства харчування при заміському готелі 4 зірки на 34 номери. Цей курсовий проект виконаний за всіма встановленими правилами та успішно захищений студентом.
ЗМІСТ
Вступ 4
1. Характеристика підприємств харчування при готелі 5
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 5
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при готелі 7
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 8
1.4. Розробка моделі підприємства харчування при готелі 8
2. Характеристика м'ясо-рибного цеху 12
2.1. Призначення та структура виробництва м'ясо-рибного цеху 12
2.2. Вимоги до організації роботи в м'ясо-рибному цеху 13
3. Розрахункова частина 16
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу 16
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 17
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми м'ясо-рибного цеху 20
3.4. Розрахунок м'ясо-рибного цеху 23
3.4.1. Розрахунок напівфабрикатів 23
3.4.2. Розрахунок і підбір механічного обладнання 24
3.4.3. Розрахунок і підбір холодильного обладнання 25
3.4.4. Чисельність працівників 27
3.4.5. Розрахунок і підбір нейтрального обладнання 29
3.4.6. Корисна площа 29
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 31
4.1. Об’ємно-планувальне рішення основного підприємства харчування при готелі 31
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у м’ясо-рибному цеху 33
Висновки і рекомендації 35
Список літератури 36
Сторінок: 35 + креслення, вартість 350 грн.
Проектування цеху підприємства харчування на замовлення
Для того, щоб дізнатись ціну курсового проекту на іншу тему, пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів таку інформацію: тему курсової, предмет, обсяг, термін виконання, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони у вас є. Потім повідомимо вам найкращу ціну написання курсового з проектування цеху на замовлення.
Назад
|
