Курсова Організація виробництва закладів ресторанного господарства
В нас можна купити готовий курсовий проект на тему Технологічний проект холодного цеху української кухні на 50 місць з предмету Організація виробництва закладів ресторанного господарства. Курсову роботу було виконано за всіма встановленими вимогами до наукових робіт та успішно захищено студентом.
ЗМІСТ
Вступ 3
Розділ І 5
1.1 Значення ресторанного господарства та перспективи його розвитку 5
1.2 Техніко-економічне обґрунтування проекту 9
1.3 Характеристика типу закладу ресторанного господарства що проектується 10
Розділ ІІ Розрахунково-пояснювальна частина 14
2.1 Розробка графіка завантаження торговельної зали, визначення кількості відвідувачів 14
2.2 Розрахунок кількості страв в асортименті 15
2.3 Складання виробничої програми підприємства на один день 16
2.4 Розрахунок кількості сировини та складання зведеної продуктової відомості 18
2.5 Складання виробничої програми цеху. Визначення режиму роботи цеху. Складання технологічних схем окремих виробничих процесів виготовлення напівфабрикатів, страв, кулінарних і борошняних кондитерських виробів 18
2.6 Розрахунок і підбір механічного, немеханічного, холодильного устаткування 20
2.7. Визначення кількості працівників виробництва 25
2.5 Розрахунок корисної і загальної площі цеху 26
Висновок 28
Перелік використаної літератури 29
Додаток 1 – Сировинна відомість 31
Сторінок: 30 + креслення, вартість 350 грн.
Курсові з проектування цехів для ресторанного господарства
Для замовлення іншого курсового проекту пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів таку інформацію: тему, предмет, обсяг, термін, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є. Потім повідомимо вам найкращу ціну на виконання курсового з проектування цеху на замовлення.
Назад
|
