Курсова Проектування гарячого цеху при готелі
Ви можете придбати в нас курсову роботу на тему Проектування гарячого цеху підприємства харчування при заміському готелі 3 зірки на 26 номерів. Проект написаний за всіма вимогами до курсових та успішно захищений студентом.
ЗМІСТ
Вступ 2
1. Характеристика підприємств харчування при готелі 4
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 4
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при готелі 6
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 7
1.4. Розробка моделі комплексного підприємства харчування при готелі 7
2. Характеристика цеху 11
2.1. Призначення та структура виробництва цеху 11
2.2. Вимоги до організації роботи в цеху 13
3. Розрахункова частина 15
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження торгівельних залів 15
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 16
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми цеху 19
3.4. Розрахунок цеху 22
3.4.1. Розрахунок механічного обладнання 24
3.4.2. Розрахунок теплового обладнання 26
3.4.3. Розрахунок холодильного обладнання 33
3.4.4. Розрахунок необхідної кількості працівників цеху 34
3.4.5. Розрахунок нейтрального обладнання 35
3.4.6. Розрахунок площі цеху 35
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 37
4.1. Об’ємно-планувальне рішення кафе при готелі 37
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у цеху 40
Висновки і рекомендації 43
Список літератури 44
Сторінок: 45 + креслення, вартість 450 грн.
Проектування цеху підприємства при готелі для курсових робіт
Для замовлення курсового проекту на іншу тему пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів таку інформацію: тему курсової, предмет, обсяг, термін виконання та методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є в наявності. Потім повідомимо вам найкращу ціну виконання курсового з проектування на замовлення.
Назад
|
