Курсова робота Проектування десертного цеху
Ви можете купити в нас курсову роботу на тему Проектування десертного цеху підприємства харчування курортного готелю 5 зірок на 137 осіб. Проект написаний за всіма встановленими вимогами до курсових та успішно захищений студентом.
ЗМІСТ
Вступ 4
1. Характеристика підприємств харчування при готелі 5
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 5
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при готелі 7
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 8
1.4. Розробка моделі комплексного підприємства харчування при готелі 9
2. Характеристика десертного цеху 14
2.1. Призначення та структура виробництва десертного цеху 14
2.2. Вимоги до організації роботи в десертному цеху 15
3. Розрахункова частина 17
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу 17
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 19
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми десертного цеху 22
3.4. Розрахунок десертного цеху 28
3.4.1. Графік реалізації страв 28
3.4.2. Розрахунок і підбір механічного обладнання 29
3.4.3. Розрахунок і підбір холодильного обладнання 30
3.4.4. Чисельність працівників 32
3.4.5. Розрахунок і підбір нейтрального обладнання 34
3.4.6. Корисна площа 35
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 37
4.1. Об’ємно-планувальне рішення основного підприємства харчування при готелі 37
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у десертному цеху 40
Висновки і рекомендації 42
Список літератури 43
Сторінок: 43 + креслення, вартість 390 грн.
Курсові та дипломні з проектування цеху на замовлення
Для замовлення іншого курсового чи дипломного проекту пришліть нам на е-мейл чи в месенджер таку інформацію: тема роботи, предмет, обсяг, термін написання, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є. Після цього ми напишемо вам найкращу ціну на виконання курсового чи дипломного проекту цеху на замовлення.
Назад
|
