Курсова робота Проектування десертного цеху

Ви можете купити в нас курсову роботу на тему Проектування десертного цеху підприємства харчування курортного готелю 5 зірок на 137 осіб. Проект написаний за всіма встановленими вимогами до курсових та успішно захищений студентом.

ЗМІСТ

Вступ 4
1. Характеристика підприємств харчування при готелі 5
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 5
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при готелі 7
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 8
1.4. Розробка моделі комплексного підприємства харчування при готелі 9
2. Характеристика десертного цеху 14
2.1. Призначення та структура виробництва десертного цеху 14
2.2. Вимоги до організації роботи в десертному цеху 15
3. Розрахункова частина 17
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу 17
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 19
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми десертного цеху 22
3.4. Розрахунок десертного цеху 28
3.4.1. Графік реалізації страв 28
3.4.2. Розрахунок і підбір механічного обладнання 29
3.4.3. Розрахунок і підбір холодильного обладнання 30
3.4.4. Чисельність працівників 32
3.4.5. Розрахунок і підбір нейтрального обладнання 34
3.4.6. Корисна площа 35
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 37
4.1. Об’ємно-планувальне рішення основного підприємства харчування при готелі 37
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у десертному цеху 40
Висновки і рекомендації 42
Список літератури 43

Сторінок: 43 + креслення, вартість 390 грн.

Курсові та дипломні з проектування цеху на замовлення

Для замовлення іншого курсового чи дипломного проекту пришліть нам на е-мейл чи в месенджер таку інформацію: тема роботи, предмет, обсяг, термін написання, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є. Після цього ми напишемо вам найкращу ціну на виконання курсового чи дипломного проекту цеху на замовлення.

Назад

 
Дипломна, курсова на замовлення
2020 © Усі права захищено
Головна || Замовити || Наші ціни || Вакансії || Контакти